فخذ الخروف المشوي بإكليل الجبل والثوم.. طبق فاخر يزين مائدة عيد الأضحى

يُعد فخذ الخروف المشوي بالفرن مع إكليل الجبل والثوم من أطباق اللحوم الكلاسيكية الفاخرة، إذ يجمع بين النكهة العطرية الغنية واللحم الطري الناتج عن الشوي البطيء، ما يجعله خياراً مثالياً لعزائم وغداء عيد الأضحى المبارك.

مدة التحضير والطهي: 120 دقيقة
يكفي: 4 أشخاص

المكونات

• فخذ خروف كامل.

• 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة.

• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم.

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

• ملعقة كبيرة من ملح البحر.

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

• ربع كوب من دبس الرمان.

• نصف كوب ماء أو مرق لحم.

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.

2. باستخدام سكين حاد، اصنع شقوقاً صغيرة في فخذ الخروف، ثم احشُها بشرائح الثوم وجزء من إكليل الجبل.

3. ادهن اللحم بزيت الزيتون جيداً، ثم تبّله بملح البحر والفلفل الأسود، وانثر ما تبقى من إكليل الجبل على سطحه.

4. ضع الفخذ في صينية فرن، واخلط دبس الرمان مع الماء أو مرق اللحم، ثم اسكب المزيج في قاع الصينية دون تغطية اللحم.

5. أدخل الصينية إلى الفرن واتركها لمدة ساعة و15 دقيقة للحصول على نضج متوسط، أو حتى ساعة و30 دقيقة لنضج أكبر.

6. أخرج الفخذ من الفرن واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع للحفاظ على عصارته ونكهته.

7. قطّع اللحم إلى شرائح سميكة وقدّمه ساخناً إلى جانب الخضار المشوية أو البطاطس المهروسة أو السلطة الطازجة.

نصيحة: يمكن سكب العصارة المتبقية في الصينية فوق شرائح اللحم عند التقديم لتعزيز النكهة وإضفاء لمسة شهية مميزة.