كتف الخروف المشوي… وصفة فاخرة بطعم الولائم
الشعب نيوز:-
كتف الخروف المشوي هو قطعة لحم مأخوذة من الجزء الأمامي (الذراع أو الكتف) للغنم، ويتميز بكونه غنيًا بالدهون والنكهة، ما يجعله مثالياً للشواء البطيء في الفرن. ومع الطهي الطويل، يصبح اللحم طريًا جدًا ويتفكك بسهولة، ليكون خيارًا رائعًا للعزائم وسفرة رمضان.
⏱ وقت الطهي: 120 دقيقة (مع طهي بطيء إضافي)
👨👩👧👦 يكفي لـ: 4 أشخاص
🛒 المقادير
-
كتف خروف: 1.5 – 1.8 كجم
-
بطاطس: 1 كيلو
-
جزر: 2 حبة
-
ثوم: رأس كامل
-
روزماري (إكليل الجبل): حسب الرغبة
-
زعتر طازج: حسب الرغبة
-
مرق لحم: كوب
-
عصير عنب أحمر: نصف كوب (اختياري)
-
زيت زيتون، ملح، فلفل أسود
👩🍳 طريقة التحضير
أولاً: تجهيز اللحم
-
اصنعي ثقوبًا صغيرة في الكتف باستخدام سكين حاد.
-
احشي الثقوب بفصوص الثوم وأغصان الروزماري.
-
ادعكي اللحم بزيت الزيتون جيدًا، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود.
ثانياً: تجهيز القاعدة
-
قطّعي البطاطس والجزر إلى قطع متوسطة.
-
قلّبيها بزيت الزيتون والملح.
-
افرديها في صينية الفرن لتكون كـ”فراش” يوضع فوقه اللحم.
ثالثاً: الشوي
-
سخّني الفرن إلى 220 درجة مئوية.
-
ضعي الكتف فوق الخضار واشويه لمدة 30 دقيقة حتى يتحمّر السطح.
-
خفّفي الحرارة إلى 160 درجة مئوية.
رابعاً: الطهي البطيء
-
اسكبي مرق اللحم (وعصير العنب إن رغبتِ) في الصينية دون سكبه فوق اللحم مباشرة.
-
غطّي الصينية بإحكام بورق القصدير.
-
اتركيها في الفرن لمدة 4 ساعات حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
أخيراً
-
أزيلي الكتف من الفرن واتركيه يرتاح 20 دقيقة قبل التقطيع.
-
قدّميه ساخنًا مع الخضار والمرق المتكوّن في الصينية.
💡 نصيحة ذهبية:
للحصول على قشرة مقرمشة في النهاية، أزيلي القصدير في آخر 15 دقيقة وارفعي الحرارة قليلًا.
صحة وهنا 🌿🍽️
