سلطة نيسواز على طريقة موناكو

حضري خلال فصل الصيف طبق مقبلات منعش يناسب كل الأوقات وتعلمي طريقة تحضير سلطة نيسواز الفرنسية الشهية بمقادير موجودة في كل منزل.

الكمية تكفي 4 أشخاص:

المكوّنات

4 بيضات صغيرة الحجم

4 سمكات أنشوة طازجة

3 ليمونات

8 حبّات طماطم وزن كلٍ منها 50 غراماً

8 أوراق ريحان كبيرة

18 شريحة من الطماطم المطبوخة

حبّة خيار

حبّة فلفل أخضر

حبّة فلفل أحمر

حبة فلفل أصفر

فص ثوم

عود من الزعتر

4 حبّات خرشوف طازجة

حبّتا خرشوف باللون البنفسجي

عودان من الكرفس

بصلتا شمّر

حبّتا كوسا

خسّتان

أعواد هندباء طويلة

200 غرام من أوراق السلطة الصغيرة

100 غرام من الزيتون الأسود

زيت زيتون

ليمونتان

ملح وفلفل

طريقة تحضير البيض والأنشوة

يُسلق البيض في الماء المغلي المملّح لمدة 4 دقائق، ثم يُترك ليبرد. يُقشّر البيض ويُقطّع إلى نصفين، ويوضع جانباً.

تُغسل أسماك الأنشوة ويُفصَل رأسها وتُنظّف ثم توضع في طبق وتُغطّى بالزيت وعصير الليمون.

تحضير الخضروات

تُغسل حبّات الطماطم وتُقطّع أفقياً من ثلثَي ارتفاعها مع ترك الطرف. تُنزَع منها البذور ويُرشّ عليها القليل من الملح.

توضع شريحة طماطم مطبوخة وورقة ريحان في حبّات الطماطم المُفرغة.

يُغسل الخيار ويُقطّع إلى عيدان مستطيلة. يُنظف من البذور ويوضع جانباً.

يُشوى الفلفل ببطء ثم يُنزع قشره وبذوره. يُقطّع الفلفل المشوي على شكل مستطيلات وتُنقع في زيت الزيتون مع فص الثوم والزعتر والملح والفلفل الأسود.

يُقطّع الخرشوف بشكل دائري، ويُحفظ في الماء بالليمون.

تُسلق قطع الخرشوف الـ 4 الصغيرة في الماء مع الملح والليمون. تُصفّى قطع الخرشوف وتنقع في زيت الزيتون والليمون.

يُقطّع الخرشوف البنفسجي ويُسكب عصير الليمون عليه.

يُقطّع الكرفس إلى نصفين، ثم يُغسل ويُصفّى ويُترك جانباً.

يُقطع الشمّر إلى رقاقات ويُحتفظ بالرؤوس كاملة.

تُقطّع حبّات الكوسا إلى أربعٍ.

يُغسل الخس ويُجفّف ثم يُقطع طولياً إلى نصفين.

تُغسل الهندباء وتُقطع أوراقها إلى شرائح

تُحضّر أوراق السلطة الصغيرة.

التقديم

تُحضّر صلصة من خلال مزج 15 سنتيليتراً من زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح والفلفل.

في كل طبق، توزَّع أوراق الخس وأوراق السلطة الصغيرة، ثم توضع فوقها باقي المكوّنات.

تُقدم الصلصة على حِدة.