هل يعد تسخين البيض المسلوق ضارًا للصحة؟

الكثير من الأشخاص يفضلون تسخين البيض المسلوق عند تناوله في وقت لاحق، خاصة أثناء العمل أو في الرحلات، لكن البعض قد يتساءل عن مدى سلامة هذه العادة. في ما يلي تأثيرات تسخين البيض المسلوق على الصحة:

1. فقدان القيمة الغذائية

تسخين البيض المسلوق لفترات طويلة أو على حرارة مرتفعة قد يؤدي إلى تكسير بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة، مثل فيتامين B12، مما يقلل من قيمته الغذائية.

2. تغير في الطعم والرائحة

عند تسخين البيض المسلوق في الميكروويف، قد تنبعث منه رائحة كبريتية مزعجة نتيجة تفاعل الكبريت مع البروتين الموجود في الصفار. هذا يمكن أن يؤدي إلى تغير في النكهة وجودة البيض.

3. خطر التسمم الغذائي

إذا تُرك البيض المسلوق في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين قبل إعادة تسخينه، قد تنشط بعض البكتيريا مثل “السالمونيلا”، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي.

4. انفجار البيض في الميكروويف

من المعروف أن تسخين البيض المسلوق داخل قشره في الميكروويف قد يؤدي إلى انفجاره نتيجة تراكم البخار داخل القشرة، ما قد يتسبب في حوادث مزعجة وخطرة.