فخارة اللحم التركية… طبق رمضاني فاخر يزيّن مائدة الإفطار

مع أجواء رمضان الدافئة واجتماع العائلة حول مائدة الإفطار، تبقى الأطباق الغنية والمشبعة خياراً مثالياً بعد يومٍ طويل من الصيام. وتُعد فخارة اللحم التركية من الأطباق الرئيسية التي تجمع بين الطعم الشهي والمظهر الفاخر، حيث تُطهى مكعبات اللحم مع الخضار الطازجة ببطء في الفرن حتى تتداخل النكهات، ثم تُغطى بعجينة ذهبية مقرمشة تضيف لمسة مميزة تليق بسفرة رمضان.

وقت التحضير والطهي: 120 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص

المقادير

أولاً: مقادير العجين

• كوب دقيق

• ملعقة صغيرة ملح

• ملعقة كبيرة زيت

• ربع كوب ماء

• صفار بيضة (مخلوط مع رشة فلفل أسود)

• حبّة البركة حسب الرغبة

• سمسم حسب الرغبة

ثانياً: مكونات الفخارة

• كيلو لحم مقطع مكعبات

• ملعقة صغيرة ملح

• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ملعقتان صغيرتان زيت زيتون

• حبتان بصل (مقطع شرائح)

• 5 فصوص ثوم

• حبتان جزر (مكعبات)

• حبتان بطاطس (مكعبات)

• حبة فلفل ملون (مقطع)

طريقة التحضير

1. تُتبّل مكعبات اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات وزيت الزيتون، وتُترك قليلاً لتتشرب النكهات.

2. يُوضع الجزر والبطاطس والبصل والثوم في الفخارة، ثم تُضاف مكعبات اللحم فوقها.

3. يُغطى الطاجن بورق القصدير ويُدخل إلى فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم تماماً.

4. لتحضير العجين، يُخلط الدقيق مع الملح والزيت والماء ويُعجن حتى تتكوّن عجينة متماسكة، ثم تُترك لترتاح 15 دقيقة.

5. تُفرد العجينة وتُغطى بها الفخارة بعد إزالة القصدير.

6. تُدهن بصفار البيض ويُرش السمسم وحبة البركة.

7. تُعاد إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر العجينة وتصبح ذهبية اللون.

8. تُقدّم ساخنة على مائدة الإفطار إلى جانب السلطة واللبن.